セミナーレポート:【レギュラークラス】オリジナルの七味唐辛子を作ろう

2016年12月17日(土)に「オリジナルの七味唐辛子を作ろう」を開催いたしました。

 

■当日実施した内容■

・七味唐辛子をもっと知ろう(歴史・製品紹介ほか)

・オリジナル七味唐辛子を作ろう(ブレンド体験)

・七味唐辛子を活用しよう(簡単試食)

 

■講師を務めたスパイス&ハーブマスターより■

日本を代表する、おなじみのミックススパイス・七味唐辛子。

基本の材料と調合についてお伝えしながら、様々なスパイスに触れていただきました。

関西、関東等の食文化に合わせて多様化していった七味唐辛子のお話の中で、

七味唐辛子といってもその配合が違うだけで、想像以上に様々な味わいに変化する

七味唐からしの奥の深さを感じていただけましたでしょうか?

普段お使いになる七味唐辛子に、ゆずや山椒といったスパイスを加えるだけでも

オリジナルな味わいになります。

味噌汁や浅漬けなどに振りかけることはもちろん、その他の料理とも合わせやすい

ミックスパイスですので、今まで以上に色んな料理と組みあわせて頂ければと思います。

 

(スパイス&ハーブマスター 武田和久 深村華子)

 

 


セミナーレポート:【レギュラークラス】わさびを使いこなそう

2016年12月7日(水)に「わさびを使いこなそう」を開催いたしました。

 

■当日実施した内容■

・わさびって?(本わさびと西洋わさびの比較)

・加工わさびについて

・わさびの活用法

 

■講師を務めたスパイス&ハーブマスターより■

身近なようで、お刺身やおそばなど、使用シーンも限られているような、わさび。

わさびをほんの少し加えて淹れた「わさび茶」(緑茶)をウェルカムドリンクに講座を開始しました。

講座内では、皆様に、生のわさびをすりおろしていただいたり、

わさびの辛みのメカニズムを味わって確認いただいたりと、

「ツーン」とした体験をたくさんしていただきました。

(講座内で涙を流した方、申し訳ありません!)

また、おなじみのチューブ入りわさびなど、加工わさびについてもご説明。

様々な加工わさびの種類についても理解を深めていただきました。

使い方の部分では、加熱をして辛みを飛ばしてわさびの香りを楽しむ方法などをご提案。

わさびトーストは意外ながらも、おつまみにぴったりとのお声もいただきました。

まだまだ寒さ厳しいこの時期は、お鍋の風味づけや薬味にもおすすめ

(特に豚バラを使ったものや、豆乳鍋やとんこつスープなどによく合います)。

ぜひ食卓にわさびをもっと取り入れていただければと思います!

 

(スパイス&ハーブマスター 磯部友美)

 

 


セミナーレポート:【レギュラークラス】シナモンを使いこなそう

2016年12月3日(土)に「シナモンを使いこなそう」を開催いたしました。

 

■当日実施した内容■

・シナモンの基礎知識

 〜基本情報のほか、代表的品種のセイロンシナモンとカシアを比べてみます〜

・シナモンの徹底活用術

 〜シナモンを使うとおいしい各種ドリンクや、お菓子・パンなどから、

     意外と合う使い方までご紹介します〜

 

■講師を務めたスパイス&ハーブマスターより■

スパイス&ハーブクラブ初の名古屋エリアでのセミナー開催でしたが、

たくさんの方がご参加くださいました。

シナモンは身近なスパイスのため、会員の皆様もさまざまに活用なさっていました。

講座の中で皆様のアイデア料理なども教えていただきながら、楽しく進めすことができました。

冒頭では紅茶とシナモンの相性を試していただきました。

ペットボトルの無糖紅茶にシナモンスティックを直接投入して飲むという、少々雑なご提案ですが、

私の日々の仕事中の定番ドリンクなのです。

時間が経過すると香りが変化してくるところも、楽しみのひとつです。

コーヒーやココアなどいつものドリンクにシナモンの香りをプラスして、

皆様の暮らしにスパイス&ハーブが登場する機会が増えると嬉しく思います。

 

(スパイス&ハーブマスター 遠藤由美)

 

 

 


セミナーレポート:【ベーシッククラス】スパイス&ハーブをたしかめよう

2016年12月3日(土)に「スパイス&ハーブをたしかめよう」を開催いたしました。

 

■当日実施した内容■

・スパイス&ハーブって?

・スパイス&ハーブの特性を知ろう

・香りを引き出すコツ(ローレルちぎり体験・ミントたたき)

・辛みを引き出すコツ

・色を引き出すコツ(サフラン・ターメリック色だし比較)

・身近な料理に取り入れよう

・単品説明

 

■講師を務めたスパイス&ハーブマスターより■

初の名古屋開催となりましたが、「待ちに待っていました」「楽しみにしていました」と

大変嬉しいお声も冒頭に頂き、非常に明るい雰囲気の初回講座となりました。

入門編ということで、多くの種類のスパイス&ハーブに実際に触れながら、

香り・辛み・色を引き出すコツを、体験・試食を交えながらご紹介させて頂きました。

身近な実践として、ケチャップ・マヨネーズとスパイス&ハーブの組み合わせの試食をして頂きましたが、

いつもの調味料の変化にお客様同士で盛り上がっている様子が印象的でした。

ぜひ今後もスパイス&ハーブを、お料理に!生活に!ステキに活用して頂ければ嬉しい限りです。

 

(スパイス&ハーブマスター 阪本真梨)

 


セミナーレポート:【レギュラークラス】ローズマリーを使いこなそう

2016年11月25日(金)に「ローズマリーを使いこなそう」を開催いたしました。

 

■当日実施した内容■

・ローズマリーってこんなハーブ

・ローズマリー豆知識

・形態による違い

・ローズマリー徹底活用術

 

■講師を務めたスパイス&ハーブマスターより■

雪の翌日、とても寒い中での講座開催となりましたが

皆様とても楽しそうにローズマリーに触れていた姿が印象的でした。

ウェルカムドリンクのローズマリーウォーター(水にローズマリーをつけこんでおいたもの)は、

レモンを入れたり炭酸でアレンジが出来るというお話もさせて頂きました。

ローズマリーの乾燥方法による違いはチーズトーストで味わって頂き、

皆様その風味の違いに驚かれておりました。

お客様からも「ローズマリーとしょうゆの相性が良い」という情報など、多くの会話が飛び交う

とても有意義な情報交換の場ともなりました。

この講座をきっかけに、様々な料理にローズマリーの香りを取り入れて、

今よりちょっと素敵な生活に足を踏み入れて頂けたら嬉しいです。

 

(スパイス&ハーブマスター 岡田佑輔)

 


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